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「人参じゃなくてゴボウが欲しいんだ」
「へえ、ゴボウ。
玄師、ゴボウなんか料理できるの？」
「料理はしないよ。
お菓子にするんだ」
「ああ、花びら餅ね」
玄師と幼稚園からの幼馴染みなだけあって、幸恵は言いたいことを察してくれる。
「そうだ。
鏡餅の注文ってまだ受け付けてる？」
「大丈夫だよ。
例年通り、手のひらサイズだけどいい？」
「勿論。
玄師のとこのは美味しいから、沢山あったら食べ過ぎる」
「もう若くないんだし、スタイル維持には気をつけないとね」
幸恵はその豊満な胸を張り、ふふんと鼻から息を吹く。
「私は日々鍛えてますからね、玄師と違って。
玄師こそお菓子の食べ過ぎで、最近丸くなってきたんじゃない？」
ニヤリと笑う幸恵の発言にショックを受け、玄師は自分の頬を撫でる。
いつもと変わらぬシャープさがある、まだ大丈夫と、恐る恐る自分を鼓舞しながら帰路についた。
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玄師は花びら餅を作り上げるのに、通常3日ほどかける。
玄師はゴボウの蜜漬けにじっくりと時間をかけるのだ。
しかし今回は予約日まで時間がないため、2日間で作り上げることにした。
ゴボウを米ぬかで茹で、アク抜きする。
それからもう1度、真水から煮て柔らかくする。
細く切り揃えたゴボウをキビ砂糖と水飴で作ったシロップに漬け、圧力鍋で煮ていく。
短時間でゴボウに蜜を染み込ませたら、鍋ごと翌日まで置いておく。
同時に紅の菱餅を作る。
小豆の渋で色付けし、薄く薄く伸ばしたピンクの餅を1晩寝かせる。
受け渡し当日、白麹味噌と白生餡、水、砂糖をとろ火で練る。
ゴボウはザルに取り、余分な蜜を切る。
鍋に火をかけ羽二重粉と水と上白糖を練り上げる。
固まったら打ち粉をした板の上で冷ます。
乾燥したピンクの餅を焼き色がつかないように焼き上げ、柔らかくする。
冷ました羽二重を丸く型抜きし、餅、餡、ゴボウをのせ、半円状に折る。
「わあ、ピンクがうっすら透けて綺麗ですね。
ほんとにお花みたい」
真衣がしげしげと花びら餅を見ながら、丁寧にお重に詰めていく。
「女性が好みそうな外観のお菓子だよね」
「このお菓子って、日持ちはどれくらいですか？」
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作者名：井原 x他1人 | 作成日時：2020年6月14日 11時
