香りと刺激の伴奏者4 ページ24
｢え…!!
それだけでこんなに差が出るの!?
香りの立ち方が全然違う…｣
『(あの先生が言ってた事がよくわかる
乾煎りした香辛料を軸に…
食材全ての風味がバッチリ絡み合ってる!)』
｢最後はコイツだ｣
出されたのは最初に出されたカレーだった
｢…?
最初に食べたコリバタカレーと同じに見えるね…?｣
『！』
ふわっとカレーの匂いが漂った
『いや…
違う!
カレーリーフの香りがさっきより数段強烈になってる!!』
｢!?｣
出されたコリバタカレーを口にした
あむっ はふはふ ピリィ
｢〜〜!!
ほんとだ…!
口に広がる辛さの勢いが全然違う!!
何て言うか…
ハッキリした味になってる…｣
｢これも食材は1つも足してはいない｣
｢ていう事は…
これも焙煎を?｣
｢いいや…｣
葉山は否定した
｢今出したカレーはスープストック(出汁)の代わりにただの『水』で煮込んだんだ｣
『｢水ぅ!?｣』
Aと恵は水で煮込んだけという事実に驚いた
｢潤の講義の応用さ
風味ってのは多くの種類が混じるほど個々の強さは薄れていく
これはその逆…
出汁(ストック)の風味を敢えて取り去る事でスパイスの強さより尖らせたカレーって訳だ｣
｢(出汁を使わずに…?
そんな事したら普通味が物足りなくなるはずなのに!
なのに…)｣
バクッ
｢(否応にも感じるこの香り高さに)｣
ドシュ
貫かれちゃう──!!
｢(ほんの少しのスパイスの扱いだけでここまで劇的に料理を変えるなんて…!)｣
やけに大人しいA
｢……Aちゃん?｣
『──あの人
料理の最中
鍋の中を全く見てなかった──』
｢……え?｣
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レンサ(プロフ) - ウミソラさん» ありがとうございます!これからも頑張ります!! (2020年5月5日 11時) (
レス) id: deb4c4cfdc (このIDを非表示/違反報告)
ウミソラ(プロフ) - いつも更新されるのを楽しみにしています!!!これからもお話頑張ってください!!!応援しています!!! (2020年5月5日 11時) (レス) id: f06a1e9de4 (このIDを非表示/違反報告)
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作者名：レンサ | 作成日時：2020年4月21日 18時
