パンも好きだし君も好き【オリジナル】 (ページ7)

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4話やっとパン作るよ() ページ7

Aside

『…』

「…」

いやなんか言えよ！Σ(๑°ㅁ°๑)

気まずいじゃんかよ！(;;;°;ω°;):

って感じでパン作ってんだけど､

一様パンの作り方説明しとくね〜♪

〜クロワッサンの作り方〜

参考資料↓
https://cookpad.com/recipe/377822

材料：9個分

強力粉 100ｇ
薄力粉50ｇ
スキムミルク： 4ｇ
砂糖：15ｇ
塩：3ｇ
卵：10ｇ
ぬるま湯：75ｃｃ
無塩バター(常温に戻す)：30ｇ
ドライイースト：2.5ｇ
無塩バター(折込用)：75ｇ
ガムシロップ：適量

1

ビニール袋に常温にもどしたバターを
入れめんぼうで２ｍｍくらいの厚さに伸ばす。
スケッパーでビニールを破らないように１５×１８くらいに整えて
冷凍庫で15分寝かせ一度出してビニールを破り薄力粉をバターに薄く付け、
新しいビニールに入れ冷凍庫で寝かす｡

2

ボールに強力粉薄力粉スキムミルクを入れ
砂糖と塩を手前に入れ反対側にドライイーストを入れる。
ドライイーストめがけてぬるま湯と卵をあわせたものを入れる。
バターもここで入れてください。

3

ヘラでとにかくザックリ混ぜる。
絶対こねない！！ある程度まとまってきたらボールに叩きつける。
とにかく叩きつける(30回くらい)
叩き付けて行く工程で細かい生地が拾えます。
べたべたしてていい。(良くこねて失敗しました)

4

生地の表面がでこぼこでいいので
そのままボールにラップして40度のオーブンに30～40分発酵。
２倍に膨れるまで発酵。

5

薄力粉を薄く引いた板の上に生地を置き、
ぐーでパンチしながらガス抜きをする。(絶対こねない！)
平べったくなった生地をパンチした面が中になるように
丸めなおして固く絞った布巾でくるみ
冷蔵庫(チルド室)で30分以上寝かす。(生地が暖かいままで失敗)

6

冷蔵庫から出したら(この時生地が冷たい状態)
またグーでパンチしガス抜きし、丸めなおさないで
生地がざらつく位の薄力粉を手で表面に付け、
めん棒にも薄くつけガスを抜いていく。

7
次に薄く引いた薄力粉(茶こしに粉を入れその都度まくのがベスト)
のうえで３２×２０くらいに伸ばす
＊これはバターを綺麗に包むための大きさ。(適当に伸ばして失敗)

8

伸ばした生地の半分に凍ったバターを置き、
もう半分で蓋をするように二つ折りにする。この時
空気が入らない様に真ん中の折り目の所からめんぼうでユックリ閉めていくと
空気がたまりにくい。生地を閉じる所にバターが着かないように気をつける。

文字数やばいので次行きます