【w/r/w/r/d!】愛し合う主役は我々だ！ 【短編集】

軍ﾊﾟﾛ ｸﾞﾙｵｽ 【バレンタイン(準備)】 ページ37

やっば忘れてた……(

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めちゃくそ好み。トントンが少し出る。ゾムは結構出る

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コーンスターチ23g、薄力粉30g、ココア10gを二度振るう

俺はオスマン。グルッペンと付き合っています
今日はバレンタイン前日、ひとらんに紹介して貰った東の国の友達に頼み、材料を貰ったのでチョコレートを作っています。めう。

オーブンを180度に余熱(13〜15分)しておき、ボウルに卵Lサイズを3個割り、解して湯煎にかけたらグラニュー糖67gを加え、泡立て器で多少すり混ぜながら人肌まで温める
グラニュー糖が溶けたら湯煎を外し、耐熱容器に刻んだ無塩バター15gと牛乳15gを入れラップをかけ、60℃で突沸しないよう注意し、先程の卵とグラニュー糖を入れたものをすくった時に生地が重なり跡が残るようになるまで泡立て、後半は低速で優しく回しかけ、気泡を細かくする
一面に薄力粉類を振るって加え、泡立て器で切っては底から生地を持ち上げるよう手でボールを回しながら馴染むまで混ぜ合わせて、生地を一すくいしバターに加え、混ぜ合わせる。先程と同じように後半は低速で優しく回しかける
粉気がなく繋がって落ちればおけ。次!!
天板に生地を流して表面を平らに慣らしたら天板を低い位置から二度程落として大きな気泡を消し余熱して置いたオーブンで13〜15分焼く

取り出したらオーブンシートのみを綺麗に取り外し、粗熱が取れたらキッチンシートをふんわり乗せ生地を冷まし、キッチンシートを外し、ラップで密封し、オーブンが暖かい内にオレンジスライスを150℃のオーブンで9分。途中裏返して焼く
生地の焼き面を取り、上下に1.5cm厚さの添え帽を添え、スライスする
型で抜いて、冷めたオレンジを刻んで粉ゼラチン3gを大匙1の冷水につけ、混ぜてスイートチョコレート120gを刻んで耐熱ボウルに入れ湯煎で溶かし、小鍋に牛乳80gを入れ、沸騰する直前まで軽く混ぜながら温め、火を止めてゼラチンを入れる
チョコに牛乳を四回位に分けて加えて、泡立て器で馴染むまで混ぜて別のボウルに乳脂肪分42％のものの生クリーム160ｇを入れて途中オレンジキュラソー小匙2を加えて８分立てで泡立ててチョコ生地の底を冷水で冷やして混ぜながら軽く生地にとろみを付けたら生クリームを加えて泡立て器でざっと馴染むまで混ぜる
刻んだオレンジを加えてゴムベラで混ぜて絞り袋にセットする
型に注ぎ、上面をざっと型に沿ってパレットナイフで整えたら冷蔵庫で二時間冷やす

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