珈琲味の記憶をどうぞ 《2》【テニプリ】

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「さあて……」


買ってきた物を台に置き、ボタンを外して腕を捲る。綺麗に手を洗ったら、準備はオッケー。


残るリンゴは八個。全部加工しちまおう、許可は既にとってある。俺は、徐に戸棚からステンレスのボウルと鍋、計量カップと計りを取り出した。


手始めに、長持ちするリンゴのジャムの下拵え。時期も時期だし、赤く色を付けよう。


材料は砂糖とレモン汁。水はリンゴから勝手に出るから、いらねえ。


リンゴの皮を剥いて小さくしたら、ボウルに移して砂糖をまぶす。これでしばらく、置いておく。


その間にあと二品。先に小麦粉とかの粉類とバター、牛乳。あとは……砂糖も計量しちまうか。


計量が終わったら、残ったリンゴ四個の皮を剥いて、等分する。今度は皮は捨てる。


先に煮リンゴの準備。等分したリンゴを更に小さくしてから、鍋にバターを敷く。そこでリンゴに熱を通したら、砂糖を。


キャラメルの甘い匂いに堪らなくなる前に、リンゴが茶色くなるまでなんとか面倒を見てやる。


そうしたら、粗熱を飛ばす間にマフィンの準備。バターはわざと柔らかくしてあるから、このまま砂糖を混ぜていく。


白っぽくなったら牛乳を少しずつ。ここで一気に加えると分離して、完成した時の舌触りが悪くなるから要注意。


混ざったら粉を入れて、大きく混ぜて生地を押さえる。これを粉けがなくなるまで繰り返して、もっちりとした仕上がりになるようにしていく。


オーブンの余熱をしてから、バターを塗っといたマフィン型に生地を入れ、そこに生のリンゴを埋め込み焼く……と。


さ、あとはパイシートを広げて。普段はちゃんとパイ生地まで自分で作るけど、今日は省略。


折角だから見栄えを良くしよう。煮リンゴを移した上からもう一枚パイシートを被せ、丁寧に丁寧に編んでいく。


感謝と、あと……喜んでほしいって気持ちも。シートに込めて。


台所中に、バターと砂糖の匂いが広がり染み込む頃。俺は、完成したお菓子を持ってリビングに戻った。

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