なんでも承りますよ～3～ (ページ23)

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「人参じゃなくてゴボウが欲しいんだ」

「へえ、ゴボウ。
玄師、ゴボウなんか料理できるの？」

「料理はしないよ。
お菓子にするんだ」

「ああ、花びら餅ね」

玄師と幼稚園からの幼馴染みなだけあって、幸恵は言いたいことを察してくれる。

「そうだ。
鏡餅の注文ってまだ受け付けてる？」

「大丈夫だよ。
例年通り、手のひらサイズだけどいい？」

「勿論。
玄師のとこのは美味しいから、沢山あったら食べ過ぎる」

「もう若くないんだし、スタイル維持には気をつけないとね」

幸恵はその豊満な胸を張り、ふふんと鼻から息を吹く。

「私は日々鍛えてますからね、玄師と違って。
玄師こそお菓子の食べ過ぎで、最近丸くなってきたんじゃない？」

ニヤリと笑う幸恵の発言にショックを受け、玄師は自分の頬を撫でる。

いつもと変わらぬシャープさがある、まだ大丈夫と、恐る恐る自分を鼓舞しながら帰路についた。

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玄師は花びら餅を作り上げるのに、通常3日ほどかける。

玄師はゴボウの蜜漬けにじっくりと時間をかけるのだ。

しかし今回は予約日まで時間がないため、2日間で作り上げることにした。

ゴボウを米ぬかで茹で、アク抜きする。

それからもう1度、真水から煮て柔らかくする。

細く切り揃えたゴボウをキビ砂糖と水飴で作ったシロップに漬け、圧力鍋で煮ていく。

短時間でゴボウに蜜を染み込ませたら、鍋ごと翌日まで置いておく。

同時に紅の菱餅を作る。

小豆の渋で色付けし、薄く薄く伸ばしたピンクの餅を1晩寝かせる。

受け渡し当日、白麹味噌と白生餡、水、砂糖をとろ火で練る。

ゴボウはザルに取り、余分な蜜を切る。

鍋に火をかけ羽二重粉と水と上白糖を練り上げる。

固まったら打ち粉をした板の上で冷ます。

乾燥したピンクの餅を焼き色がつかないように焼き上げ、柔らかくする。

冷ました羽二重を丸く型抜きし、餅、餡、ゴボウをのせ、半円状に折る。

「わあ、ピンクがうっすら透けて綺麗ですね。
ほんとにお花みたい」

真衣がしげしげと花びら餅を見ながら、丁寧にお重に詰めていく。

「女性が好みそうな外観のお菓子だよね」

「このお菓子って、日持ちはどれくらいですか？」